PASSIONE PER LE COSE BUONE
nel cuore dell’emilia
Coltiviamo e cuciniamo bontà
Coltiviamo con metodo biologico i terreni della nostra famiglia da generazioni.
Vigneti maritati con vecchie varietà di frutti e piccoli frutti e ortaggi che trasformiamo in delizie in vasetto nella nostra cucina-laboratorio.
passione per le cose buone
Coltiviamo
e cuciniamo
bontà
Coltiviamo con metodo biologico i terreni della nostra famiglia da generazioni.
Vigneti maritati con vecchie varietà di frutti e piccoli frutti e ortaggi che trasformiamo in delizie in vasetto nella nostra cucina-laboratorio.
Confetture extra di frutti, composte dolcificate col mosto, confetture al balsamico e agrodolci. Giardiniera, verdure in agrodolce e in olio EVO, salse di verdure e di pomodoro.
Condimento Balsamico
dal mosto delle nostre uve biologiche
cotto e acetificato
e invecchiato in botticelle di diversi legni
nelle batterie della nostra Acetaia.
Zero Impact – Million Taste
Uva, frutti e ortaggi raccolti nei nostri campi e lavorati appena raccolti
Uva, frutti e ortaggi raccolti nei nostri campi e lavorati appena raccolti
Coltiviamo i nostri terreni, con metodo biologico e seguendo il ciclo della stagione, senza forzature, con cura e rispetto per la terra.
Raccogliamo a mano i frutti e gli ortaggi maturati sulle piante e pieni di sapore.
Nella nostra cucina-laboratorio, prepariamo a mano, in sicurezza, con attenzione e cura e secondo tradizione, deliziose confetture, sottoli, salse e conserve.
Lavorazioni semplici
cotture minime
per preservare i nutrienti,
il sapore e il colore
della frutta appena raccolta.
Celebrazioni e Momenti Speciali
Balsamico
Dalle nostre uve bianche di antiche varietà: trebbiano, spergola, occhio di gatto, ricaviamo il mosto che cuoce a fuoco lento.
Il mosto cotto si concentra per evaporazione e assume un colore ambrato.
Rimane in damigiane tutto l’inverno fermentando naturalmente. In primavera avvengono i rabbocchi e il mosto cotto fermentato inizia il suo lento e lungo processo di invecchiamento in botticelle di legni diversi. Il tempo ci ricompensa con un aceto scuro, denso e profumato. Un vero Balsamo da degustare, per condire e per dare un tocco speciale ai i vostri piatti.
Dall’uva
Dalla tradizione di famiglia e dalle origini che si perdono nel tempo, con il mosto dell’uva
e i frutti dell’autunno prepariamo
SABA, SAVOR e DEFRUTUM.
Senza zuccheri aggiunti e dalla cottura lenta fino alla completa evaporazione dei liquidi ricaviamo questi densi concentrati dal sapore caratteristico, intenso e antico.
Indispensabili ingredienti dei dolci invernali e di Natale della tradizione e ottimi accompagnamenti con formaggi e bolliti.
